فرهنگ قهوه استانبول و بهترین کافه ها

23 مهر ، 1398
شیرین عباسپور

فرهنگ قهوه استانبول و بهترین کافه ها

عطر قهوه مدت طولانی در کاخ محدود نمی شد ، اما خیلی زود به بخش مشترکی از زندگی روزمره تبدیل شد. اولین کافی شاپ استانبول توسط دو تاجر ، هاکم از حلب و شامللی از دمشق ، در اواسط قرن شانزدهم در تختاکاله افتتاح شد. به زودی پس از آن ، کافی شاپ ها برای مشاغل مختلف - تجار ، جانیان ، آتش نشانان ، شاعران مردمی و نوازندگان - در سراسر شهر گسترش یافت و به عنوان فضاهای اجتماعی ، فرهنگی و سرگرمی فعالیت کرد.

برای رزرو  تور استانبول  با آژانس اوج ماندگار در تماس باشید .

فرهنگ قهوه در جامعه عثمانی رونق گرفت و بعداً به اروپا معرفی شد. برخی از قهوه خانه های تاریخی عثمانی هنوز در استانبول امروز فعالیت می کنند و طعم معتبر قهوه تیره و قوی ترک را سرو می کنند.

با چنین سابقه ای ، می توانید تعجب کنید که چرا نوشیدنی ملی ترکیه اکنون به جای قهوه چای است. پس از تأسیس جمهوری ، دولت مصرف چای را برای ترویج مزارع چای ترکیه و اقتصاد ملی تشویق کرد. ترجیحات محبوب به چای ، نوشیدنی ارزان تر و راحت تر تبدیل شده است. با این حال ، قهوه از زندگی مردم ناپدید نمی شود.

بعد از نام تجاری فوری قهوه Nescafé در سال 1984 وارد بازار ترکیه شد ، نوشیدنی شد که معمولاً در رستوران ها و فروشگاه ها به عنوان جایگزینی برای چای سرو می شود. در حدود دهه 2000 ، ورود زنجیره های بین المللی باعث احیای مصرف قهوه ترکیه شد. مردم به سرعت فرهنگ کافه خانه را با این کافه های مدرن تطبیق دادند که هم اکنون جزو محبوب ترین مکان های تجمع برای شهرنشینان استانبول هستند. یاسر ماکس کورپاتاکس ، سفیر قهوه نسپرسو ، به راهنمای استانبول گفت که میزان قهوه ترکیه در سالهای اخیر به سرعت افزایش یافته است.

از آنجا که این شهر پذیرای تأثیرات خارجی بود ، برخی از مارک های بین المللی نیز از قهوه ترک الهام گرفتند. مانوئل سانچو ، مدیر توسعه تجارت خاورمیانه و آفریقا نسپرسو به The Guide استانبول گفت که تاریخ غنی قهوه خانه های استانبول و قهوه ترکیه ای طعم تازه ای از نسپرسو را زنده می کند. "این تند ، شدید و تاریخی است؛ بسیاری از مردم به داستان پشت این سلیقه علاقه دارند. "

قهوه مخصوص در استانبول

چند سال پیش ، استانبول شروع به ابتلا به روند قهوه مخصوص کرد- با اشاره به کل فرآیند از کشاورز تا فنجان با استفاده از قهوه منبسط تنها - تأکید بر شفافیت تولید ، استفاده از لوبیا با کیفیت بالا با تکنیک های پیشرفته و علمی رویکرد.

در سال 2012 ، ğağatay Gülabioğlu اولین کافی شاپ ویژه ترکیه: Kronotrop را افتتاح کرد. وی یادآوری می کند که در ابتدا برای مشتریان ترکیه کار ساده ای نبود که به عطر و طعم قهوه مخصوص ، که سبک و میوه است ، عادت کنند. از نخل های آنها به طعم قوی قهوه ترک استفاده می شد. "آنها فکر می کردند اشتباهی رخ داده است ،" گفت: Gablioğlu با توصیف برداشت مردم از زمان افتتاح فروشگاه وی. "آنها آن را ترش نامیدند."

اما ، به تدریج ، بیشتر و بیشتر مردم درک طعم قهوه مخصوص را درک کردند و به طور فزاینده ای مرسوم ، مد روز شد ، با انواع مختلفی از کافه ها که در سراسر شهر ظاهر می شوند. اکنون مشتریان می توانند به راحتی مکانی را پیدا کنند که متناسب با سلیقه خود باشد.

یا برای طعم خاص و یا فضای مناسب. موسس و صاحب دپارتمان قهوه ، متین بنباست ادعا کرد که کافی شاپ های تخصصی دیگران را به عنوان رقیب نمی بینند زیرا هر یک از قهوه های آنها بی نظیر است. با استفاده از انواع مختلف لوبیا و روش های مختلف پخت و پز ، هر مغازه قهوه بی نظیری دارد و مشتریان وفادار خود را دارد.

سنت های قدیمی ، تجربیات جدید در استانبول

وقتی نوشیدنی مورد علاقه عثمانی با آخرین روند قهوه جهان روبرو شد ، انقلابی غافلگیرانه آغاز شد. طعم تلخی و استخراج بیش از حد قهوه ترک ، مردم یا آن را دوست دارند و یا از آن متنفر هستند ، ناشی از استفاده از قهوه از قبل مخلوط شده مخلوط شده و تکنیک های ساده دم کردن است. Tugay Yıldızlı ، پیشگام قهوه مخصوص ترکیه و برنده مسابقات جهانی Cezve / Ibrik در سال 2013 (با ذکر این کلمات برای یک گلدان قهوه مس) گفت: "با استفاده از لوبیا با کیفیت بالا و تکنیک های بهبود یافته ، قهوه ترکی می تواند بسیار خوشمزه باشد." .

Yldızl When هنگام شروع تحقیق خود بایگانی زیادی در مورد تاریخ و فرهنگ قهوه ترکیه پیدا کرد ، اما چیزی در مورد این تکنیک ها نبود. وی سپس با اتخاذ رویکردهای علمی قهوه مخصوص ، و بکارگیری آنها در جنبه های سنتی دم کردن قهوه ترکی ، یک سیستم تولید دم کرده اصلاح شده را ایجاد کرد.

Yıldızlı که به ترویج قهوه متخصص ترکیه در خارج از کشور اختصاص دارد ، ادعا می کند که تقریباً 99 درصد از مصرف کنندگان خارجی بازخورد مثبت می دهند. علاوه بر معرفی هر دو روش دم کردن و آیین های سنتی ، قهوه سازان قهوه تمایل زیادی به این محصول بی نظیر دارند. در مورد کسانی که قبلاً قهوه ترکی را امتحان کرده اند ، تفاوت معنی داری بین سلیقه قهوه های سنتی و خاص نیز آنها را شگفت زده می کند.

Yıldızlı گفت: "قهوه مخصوص درمورد اشتراک است." با شفافیت داستان های کشاورزان تا تکنیک های دم کردن ، هیچ راز پشت یک فنجان قهوه خوشمزه و خاص وجود ندارد. "من فکر نمی کنم این یک روند است؛ این استاندارد در آینده خواهد بود. "Yildızlı نتیجه گیری کرد.

استانبول با فرهنگ غنی و عمیق ریشه دار ، موزه ای زنده از قهوه است که دارای کافه های گرانبهای تاریخی و تعداد زیادی کافه در حال ظهور است. مهم نیست که به چه نوع قهوه علاقه دارید ، این شهر علاقه مندان به قهوه را در سفر به تاریخ و عطر و طعم می گیرد.

کجا قهوه سنتی ترک را در استانبول پیدا کنیم

در زمانی که خرید لوبیای خام رایج تر بود ، Kurukahveci Mehmet Efendi در سال 1871 فروش قهوه بو داده ، آماده آماده را آغاز کرد و به سرعت نام خود را داد. در حالی که هم اکنون محصولات آن در همه جای شهر به فروش می رسد ، فروشگاه تاریخی Eminönü وضعیت افسانه ای خود را برای قهوه ترک حفظ می کند. Tahmis Sokak No..66، Eminönü
Ethem Tezçakar Kahveci تاریخی در بازار بزرگ یک تجارت خانوادگی است که از سال 1909 افتتاح شده است.

Halıcılar Çarşışı Sokak، Grand Bazaar
مکان دیگر در Grand Bazaar Şark Kahvesi است که در دهه 1950 افتتاح شد و به یک فروشگاه بزرگ محصور گسترش یافت. Yağlıkçılar Caddesi ، بازار بزرگ
همانطور که از نام این کتاب پیداست ، Mandabatmaz (به معنی "گاومیش نمی خواهد غرق شود") به دلیل کف قهوه ای ضخیم و شدید شناخته شده است. این فروشگاه از سال 1967 در یک خیابان کنار خیابان İstiklal Caddesi واقع شده است. Olivia Geçidi 1 / A ، Beyoğlu

کباب قهوه با کارگاههای آموزشی استانبول

Probador Colectiva ğağatay Gülabioğlu ، طعم قهوه ، مشاوره و تنها آموزش تخصصی مجاز قهوه ترکیه (SCA) را ارائه می دهد. Kadirler Yokuşu No.69، Tophane
نه چندان دور از کافه دنج خود در بالات ، کاروان دپارتمان قهوه یک کارگاه چهار ساعته برگزار می کند و همه چیز را از معرفی قهوه مخصوص ، کشاورزی ، کشاورزی و تجزیه و تحلیل حسی متمرکز می کند. Kürkçü Çeşmesi Sokak No. 5، Balat
دفتر مرکزی شرکت Petra Roasting در Gayrettepe هر یکشنبه یک کارگاه تولید آب خانگی را برگزار می کند که به چهار شرکت کننده محدود است. Hoşsohbet Sokak Panorama Selenium Residence Mağaza 1، Gayrettepe
دهستان کرونوتروپ در ماسلاک به طور هفتگی مزه قهوه را فراهم می کند ، که به شش شرکت کننده محدود است. Atatürk Oto Sanayi Sitesi No، 2، Maslak

کافی شاپ های ویژه در استانبول

از طرف اروپایی
در مورد پروفسور دکتر Orhan Ersek Sokak در Topağacı ، می توانید به شاخه های دو نام نماد قهوه مخصوص استانبول - Kronotrop و Petra مراجعه کنید.
علاوه بر قهوه عالی ، برخی از مکان های جام جوی نیز صبحانه و وعده های غذایی سبک ارائه می دهند. Cevdet Paşa Caddesi No.53، Bebek
Norm Coffee با نشستن در گوشه ای از Cihangir آرام و با دکوراسیون حداقلی ، در بسیاری از کافه های این منطقه به دلیل قهوه و شیرینی های عالی خود ، از بسیاری از کافه های این منطقه است. Güneşli Sokak No.39A ، Cihangir
فروشگاه بزرگ شركت Rawsters Coffee & Supply Company در Maslak از معدود مکان های این محله با قهوه مخصوص است. این امر به ویژه در هنگام ناهار با کارمندان اداری بسیار محبوب است. 42 ماسلك ، آهى اوران كاددى شماره 6 ، مسلك
قهوه ساپینس پس از ساختن مارک با فروشگاه کوچک ران در کاراکوی ، اخیراً نقطه دیگری را در آنتاما یاشام در کانیون افتتاح کرد. Büyükdere Caddesi No.185، Levent
با دکوراسیون رنگارنگ و یکپارچهسازی با سیستمعامل ، یکشنبه نوشیدنی قهوه گوشه ای شاد برای خنک کردن در Teşvikiye است. احمد فتگاری سوک شماره 44 / ب ، تسویکیه
گروه قهوه با تهیه کارت اطلاعات برای هر نوع دانه قهوه مورد استفاده ، اطمینان می دهد که شما تمام جزئیات را می دانید. Kürkçü Çeşmesi Sokak No.5A، Balat
با شروع با یک فروشگاه اکسپرس کوچک ، Deal Coffee فضای بزرگتر اما دنج را در همان خیابان باز کرده است. Yıldız Caddesi No.41، Beşiktaş
علاوه بر قهوه با کیفیت ، طراحی معتبر داخلی کرباتاک آن را به یکی از نقاط دیدنی در کاراکزی تبدیل کرده است. کارا علی کپتان سوک شماره 7 ، کراکی

از طرف آسیا در استانبول

نه اجازه دادن به لپ تاپ و نه ارائه Wi-Fi ، رافین اسپرسو بار شخصیت خاص خود را دارد. شیرینی های آن به اندازه قهوه آن خوب است. کیک پنیر محبوب سان سباستین را از دست ندهید. صراف علی سوک شماره 15 ، مودا
به عنوان اولین کافی شاپ تخصصی طرف آسیا ، میکرو روتای Çekirdek و صاحب آن Tunca Ozgürer از زمان افتتاح اواخر سال 2012 مورد علاقه مردم محلی ها بودند.

Şair Latifi Sokak No.9 / A، Kadıköy
با اشغال یک بالکن آرام ، روشن و طبقه اول ، Montag Coffee Roasts یک فضای کاری ایده آل است که می توانید به دور از شلوغی محله ، قهوه را میل کنید. موواکیتان کاددی No.16 Kat.1 ، Kadıköy
استوری قهوه واقع در یک ساختمان تاریخی با یک فضای داخلی چوبی و آجری ، یک کریسمس نوستالژیک منحصر به فرد را ارائه می دهد. Dalga Sokak No.22، Moda

زنجیرهای محبوب در شهر استانبول

Kahve Dünyası در سال 2004 به عنوان اولین زنجیره قهوه ترکیه تأسیس شد و مقصد اصلی قهوه ، شیرینی ، شیرینی و شیرینی است.
برای لذت بردن از منظره بسفر ، از شعبه Starbucks دیدن کنید یا یک Starbucks Reserve پیدا کنید تا برخی از نسخه های منحصر به فرد قهوه مخصوص آن را امتحان کنید. صدها مکان در اطراف شهر وجود دارد.
برای استراحت قهوه با یک میان وعده ، یکی از مغازه های کافه نرو به سبک اروپایی متوقف شوید.

بیشتر بدانید درباره استانبول

در موزه Topkapı Palace ، می توانید وسایل چینی و ظروف مس موجود در کاخ و اطلاعات مربوط به مراسم قهوه سلطان را پیدا کنید.
یکی از نمایشگاه های دائمی موزه پرا ، قهوه شکسته: ماجراجویی قهوه در کاشی ها و سرامیک های کوتاهیا ، مجموعه ای از تولید سرامیک را با محوریت فرهنگ قهوه عثمانی به نمایش می گذارد. Meşrutiyet Caddesi. شماره 65 ، تپهباشی
کتاب قهوه ترکی توسط M. Sabri Koz و Kemalettin Kuzucu نمای کلی از صحنه قهوه ترکیه را از گذشته تا به امروز ارائه می دهد.

اشتراک گذاری در شبکه های اجتماعی
0 کامنت
نظر خودتان را ارسال کنید
0