تمام آنچه شما باید درباره غذاهای Goan بدانید

تمام آنچه شما باید درباره غذاهای Goan بدانید

سواحل گوا ، زندگی شبانه و ماجراجویی مهمترین افراد گردآورنده جمعیت هستند ، اما نکته دیگری که همه ساله گردشگران تور گوا را به سمت گوا جذب می کند ، غذاهای Goan است. از آنجا که گوا به مدت چهار قرن مستعمره پرتغالی بود ، و همچنین برای دوره های کوتاه تحت سلطنت پادشاهیان مسلمان و هندو اداره می شد ، همه این تأثیرات در غذاهای Goan مشهود است.

برای رزرو تور هند  با آژانس اوج ماندگار در تماس باشید .

غذاهای Goan : ترکیبی کامل از شرق و غرب

غذاهای Goan تحت تأثیر فرهنگ های بیشماری است که طی قرن ها با آن ارتباط برقرار کرده است: پرتغالی ، عرب ، برزیل ، آفریقایی ، فرانسوی ، کنکان ، مالابار ، مالزی و چینی. سه اجتماع اصلی گوا - هندوها ، مسلمانان و مسیحیان - نیز در تهیه غذاها سهیم بودند. این ترکیب فرهنگهای بومی و خارجی در غذاهای Goan منعکس شده است.

تأثیر عمده خارجی از سوی پرتغالی ها حاصل شد. این کار در سال 1498 آغاز شد ، هنگامی که کاوشگر پرتغالی واسکو دی گاما به گوا آمد. پرتغالی ها تجارت خود را با هند آغاز کردند و کالاهایی از جمله سبزیجات و ادویه جات مانند سیب زمینی ، فلفل ، گوجه فرنگی ، آجیل بادام زمینی ، میوه شور و غیره را با خود به همراه آوردند.

آنها گوشت خوک ، گوشت گاو ، نان ، سرکه و سایر گوشت ها را نیز آوردند. غذاهای محلی و دستور العمل ها تغییر یافته و منجر به تغییر عادات غذایی و سبک زندگی هندی های محلی می شود. ظروف جدیدی مانند وندالو گوشت خوک ، بالچو میگو و فئودودا خوک معرفی شدند.

غذاهای گوان هندو و مسیحیان از یکدیگر متمایز هستند. غذاهای کریستین گان از غذاهای پرتغالی ، کنکانی ، بریتانیایی ، سارسوات و غذاهای جنوبی هند تأثیر می گذارد. هر ظرف Goan چهار عنصر مهم دارد: شیرینی ، ترش ، ادویه و نمک. غذاهای هندو Goan می تواند کاملاً متفاوت از غذاهای Christian Goan باشد ، اما هنوز هم حاوی این عناصر است و از ترشی و کاکوم استفاده می کند ، در حالی که مسیحیان از سرکه برای بدست آوردن طعم تند استفاده می کنند.

مواد اولیه و سبک های آشپزی غذاهای Goan

برنج ، شیر نارگیل و ماهی به همراه ادویه جات ترشی جات ترکیبات اساسی غذاهای Goan هستند. سایر مواد اصلی که به طور گسترده در غذاهای Goan مورد استفاده قرار می گیرند عبارتند از: kokum ، tamarind ، فلفل قرمز Goan و بادام زمینی. غذاهای دریایی از قبیل pomfret ، میگو ، خرچنگ ، خرچنگ ، صدف ، گل صدفی ، صدف و صدف برای تهیه سوپ ، ترشی و کاری استفاده می شود. گوشت هایی مانند گوشت خوک ، گوشت گاو و مرغ جزء اصلی مسیحیان گوا هستند.

تمایل به آشپزی به همان اندازه که عاشق غذا خوردن هستند دوست دارند. اگرچه روشهای آشپزی مدرن به اتمام رسیده است ، بسیاری از خانوارهای Goan هنوز از روشهای سنتی آشپزی استفاده می کنند ، مانند پخت و پز در گلدان خشتی روی آتش چوب ، استفاده از وارن (سنگ آسیاب) برای خرد کردن ادویه ها ، یک دانتم (آسیاب دستی) برای آسیاب کردن.

غلات و ظروف برنجی برای پختن دسرها. روش های سنتی پخت و پز غذاها و عطرهای بی نظیری را ارائه می دهد. صرف نظر از روش پخت و پز مورد استفاده ، تازه بودن ادویه جات اساسی است و با تپش ادویه ها با قدرت و صبر ماهیچه به دست می آید.

تخصص های Goan

غذاهای Goan فوق العاده غنی و خوشمزه است. کاری ماهی و برنج جزء اصلی غذاهای Goan هستند. متداول ترین ماهی موجود در این منو Kingfish است و پس از آن ماهی تن ، کوسه ، پومفرت ، ماهی خال مخالی و دومر قرار دارد. غذاهای گوشت خوک و غذاهای دریایی نیز برجسته هستند.

برخی از ویژگی های خاص Goan عبارتند از ماهی Recheado ، ماهی Caldeirada ، ماهی Caldeen ، میگو Balchao ، گوشت خوک اسد ، caldo verda ، bebinca و sorpotel.