بهترین دکه برای غذاهای خیابانی در بانکوک

 بهترین دکه برای غذاهای خیابانی در بانکوک

بانکوک حدود 500،000 فروشنده خیابانی دارد و امتحان کردن همه آنها بسیار وسوسه انگیز است. اما برای صرفه جویی در وقت ، کیف پول و خط کمر ، متخصص غذای تایلندی و ارائه دهنده سفر ، دانیل فریزر بهترین غذای خیابانی را در پایتخت مورد نظر خود انتخاب کرده اید.

برای رزرو تور بانکوک  با آژانس اوج ماندگار در تماس باشید .

بیشتر چرخ دستی های خیابانی در بانکوک تخصص خاصی در آشپزی یک چیز دارند - و به همین ترتیب آنها معمولاً این کار را به خوبی انجام می دهند. با این حال ، تعداد اندکی از فروشندگان هستند که در تجارت خود به یک استاد تبدیل شده اند ، که یک عمر خود را صرف تکریم دستور العمل های نسل های گذشته تا کمال انجام داده اند.

کمتر کسی این مکانها را بهتر از دانیل فریزر می شناسد ، که مأموریت خود را برای یافتن بهترین غذای خیابانی در پایتخت تایلند بدست آورده است. او که از طریق پادشاهی در برنامه سفر تلویزیونی تایلند ، Farang Song Thai ، سفر کرده است ، اکنون از طریق شرکت مسافرتی لوکس خود با عنوان Smiling Albino ، تورهایی را اجرا می کند که به مسافران گرسنه کمک می کند تا بهترین بشقاب های غذایی را در جنوب شرقی آسیا پیدا کنند و بلعند. او 13 غرفه غذای خیابانی مورد علاقه خود را در بانکوک با فرهنگ سفر به اشتراک گذاشت - در اینجا بهترین عکس های انتخابیه وی است.

لیمو سان سان برای سوپ نودل ماهیگیری شدید

این غرفه غذای تواضع خیابانی به دلیل داشتن کاسه های سوپ نودل ، ماهی های بزرگ ماهی و ماهی های دلچسب ماهی مشهور است. لیم لا سان سان که توسط یک تیم برادر و خواهر (و پدرشان قبل از آنها) اجرا می شود ، عملیاتی 50 ساله است که تمام عناصر کاسه های آنها را کامل کرده است ، از جویدن فن هوور تخم مرغ گرفته تا چسبندگی نودل برنج.

فریزر خاطرنشان می کند ، هر روز تازه دست ساز هستند. او همچنین عاشق محیط تند و تیز است: "منطقه غذاخوری یک کوچه ریز و درشت با میزهایی که در برابر دیوارهای آجری در معرض و قاب های چوبی قدیمی ساخته شده است قرار می گیرد که باعث می شود غذا خوری در اینجا احساس کند که شما در یک مجموعه فیلم در فضای باز قرار دارید."

Kway Tiew Heavy برای رشته های گوشت خوک با پیچ و تاب سنگین

شما احتمالاً Kew Tiew Heavy توسط سرآشپزی که آن را اجرا می کند ، Ekkarin "Ek" Sae-Guay ، که در غیر این صورت با عنوان "Carabao Noodle Guy در تونبوری" شناخته می شود ، می شناسید. Carabao ، و ارائه بهترین نودل های گوشت خوک در شهر در حالی که او این کار را انجام می دهد.

خورش او ساعت ها قبل از باز شدن غرفه برای شام ، در مخلوط مخفی از ادویه ها تزریق می شود ، هنگامی که آن را در کنار شیر قرار می دهد تا به ایجاد بافت سنگین تری کمک کند. معمولاً یک صف طولانی از افراد محلی در غرفه او وجود دارد ، اما Ek در هر لحظه کاسه ها را جمع می کند و با یک حرکت رقص ، جمعیت منتظر را سرگرم می کند.

برنج آب پز سنگاپور برای غذاهای خانگی فروتنانه که یک مشت پانچ دارد

برنج آب پز سنگاپور نوعی از خائو تام است که به معنای واقعی کلمه به "برنج آب پز" ترجمه می شود و نامی برای نوع خاصی از رستوران های کنار جاده ای در اواخر شب است که در آن آشپزی به سبک خانگی سرو می شود. فریزر خاطرنشان می کند که ، "عجیب و غریب ، این رستوران در واقع خائو تام سرو نمی کند!

" از آسفالت ها و جداول مدفوع در خیابان های آسفالت بخورید. برنج آب پز سنگاپور بیشتر به خاطر مرغ های هینایی شناخته شده است ، اما این فهرست بسیاری از غذاهای ساده و فریبنده دیگر را ارائه می دهد. ماهی بخارپز ، گوشت خوک سرخ شده و یک سوپ خاردار تند مبتنی بر نارگیل (tom yum goong) فقط برخی از ظرافت های موجود هستند.

میت کو یوان ، یک قهوه خانه قدیمی تایلندی از گذشته است

میت کو یوان قدیمی ترین ناهارخوری در جاده Dinso است ، یک موسسه آشپزی است که حتی در خیابانی مشهور است که به دلیل غذای خود معروف است. فریزر می گوید: "میت کو یوان با استفاده از دستورالعمل های خانوادگی قدیمی ، یک موی بزرگ پوپ (برنج سرخ شده و زیتون چینی) ایجاد می کند.

" مردم همچنین به خاطر سوپ توم یام ، که صاحبان مغازه 80 سال در طی دو نسل از آن استفاده می کنند ، به اینجا می آیند. منطقه ناهار خوری کوچک ، کامل با مدفوع چوبی و روتختی های آبی اشک آور ، کپسول زمانی از یک دوره گذشته بانکوک است - بی نظیر در منطقه شهر قدیمی در نزدیکی نوسان غول پیکر ، که تهدید به از بین بردن است.

جی فای ، خیابان میشلن ستاره می خورد

فریزر می گوید: "من باید به بزرگترین غذای خیابان بانکوک ، دوست عزیزم جی فای ادای احترام کنم." "من یک دهه هوادار بوده ام و قبل از شروع دیوانگی در سال 2011 او را در برنامه تلویزیونی ام پشت سر گذاشتم." جی فای مشهور به املت خرچنگ افسانه ای خود ، اولین فروشنده غذای خیابانی بود که به یک ستاره میشلنین تعلق گرفت.

غرفه خیابانی ساده او از همان زمان با یک لیست انتظار برای ماهها وارد عمل شده است. در حالی که املت خرچنگ ساده اما در عین حال طعم دار بیشتر اوقات خود را به سرقت می برد ، پد گوی تیو پد گله (نودل مست) برجسته دیگری است. بهتر است از قبل رزرو کنید ، اما اگر می خواهید آن را در روز بچرخانید ، قبل از باز شدن درهای ساعت 2 بعد از ظهر ، نام خود را به لیست انتظار نوشته شده بر روی یک برگه کاغذی خارج از غذا اضافه کنید. فریزر هشدار می دهد ، "انتظار دارید که قیمت رستوران ها را بپردازید ، حتی اگر سبک شیوایی را بخورید."

Jok Kitchen ، غذاهای بدون تردید تایلندی و چینی را در محلی مخفی نگه می دارد

این رستوران تایلندی-چینی دارای یک منوی چرخان است که بسته به آنچه در بازار موجود است ، روزانه تغییر می کند. این فضا خانه ای است که دارای چهار خانه نیست و فقط چهار اتاق در اتاق جلو و یک لیست انتظار یک تا دو ماه وجود دارد. گفتن اینکه این مکان منحصر به فرد است ، یک تفسیر است. اما برای مسافران بدون رزرو ، هنوز امید است.

فریزر می گوید: "در طول روز ، سرآشپز جوک میز جلوی رستوران خود را در کوچه برپا می کند و کوفته های میشلین پلیت خود را به رهگذران می فروشد." "آنها برجسته هستند و فقط برای آنها ارزش دیدار دارند." او می گوید: اطمینان حاصل کنید که زود به آنجا می روید. "سرآشپز معمولاً تا اوایل ظهر پایان می یابد."

جی نو چی کو چی برای میان وعده در خیابان

Kui Chai یا dumplings chive ، توسط مهاجران چینی Teochew به تایلند آورده شد و در اصل به عنوان هدیه ای به خدایان در مراسم مذهبی ساخته می شدند. با گذشت زمان اگرچه این کوفته ارزان قیمت اما خوشمزه به یک غذای محبوب گیاهی تبدیل شده است و می توان از آن بخارپز و سرخ کردنی لذت برد. فریزر می گوید: "بهترین حالت بانکوک را می توان از غرفه غذایی جی نو یافت." "آنها همچنین تارو سرخ شده و jicama ، همه با یک سس سویا سیاه تند سرو می شوند."

هه برای اقامت در حال حرکت است

چوب Satay یک میان وعده محبوب خیابان برای افراد در حال حرکت است. تکه های مرغ ، گوشت گاو یا گوشت خوک را در مخلوط ادویه بر پایه زردچوبه ترشی می کنیم و سپس قبل از پختن روی یک کوره گرم داغ می کنیم. بهترین مکان برای یافتن آنها در بانکوک ، از سبد خرید خیابان Hea Sa است که در محل بازار شلوغ Chinatown قرار دارد.

بین یک عدد 10 تا 50 چوب را انتخاب کنید ، که همه آنها با یک سس مغز بادام زمینی و سالاد آجاد خیار ترشی ، صدف و فلفل تهیه می شوند. فراموش نکنید که یک طرف نان سفید کباب شده سفارش دهید تا سس مانده و آب میوه های اشباع شده را بریزید.

Pa Tong Go Savoey برای پیراشکیهای سرخ شده به سبک تایلندی است 

Patongko (دونات های سرخ شده سرخ شده) یک چربی درمانی است که به بهترین وجه با قهوه شیرین شده با شیر تغلیظ شده سرو می شود. فریزر می گوید: "رای برای بهترین بانکوک به غرفه ای که در تقاطع جاده یاوواتار و آهنگ صوات ساوات تنظیم شده است ، می رود." "Pa Tong Go Savoey در سال 2019 به یک بشقاب میشلینگ تعلق گرفت. آنها تازه ساخته شده و در روغن تمیز سرخ شده اند ، و آنها را در خارج با ظاهری نرم و نرم در داخل با یک شیر تغلیظ شده یا کاستارد پاندا کاملاً سرخ می کنند. معمولاً یک مشتری وجود دارد ، اما ارزش انتظار را دارد. "

Nai Ek Roll Noodles برای کاسه های فلفل سوپ گوشت خوک

نای اک تقریباً 60 سال است که مشغول خدمت ناهنجاری برنج (گاهی اوقات طلسم گای) به نان برشته برنج در Chinatown در بانکوک است و برای خدمات با سرعت صاعقه شهرت خاصی ایجاد کرده است. آنچه که به عنوان یک چرخ دستی خیابان شروع شده ، اکنون یک خانه فروشی ساده است.

فریزر یکی از طرفداران غذاهای گوشتی است که با عشق طبخ می شوند. وی گفت: "من برای گوشت خوک و ترد گوشت مرغ شگفت انگیز و اردک سجاده به اینجا آمده ام با این حال ، مغازه گزینه های سبزیجات مانند آبگوشت گیاهان را برای آنهایی که می خواهند برطرف شوند بدون گوشت است. »غذای امضا شده آنها سوپ رشته ای است که با آب گوشت خوک خرد شده ، گوشت خوک ترد و گوشت خوک در آبگوشت فلفل پر شده است.

Gu Long Bao Salabow برای نان های پر از گوشت خوک پر از گوشت خوک

این خانه دار 90 ساله که در یک کوچه باریک در چیناتون قرار گرفته است ، نان های بخارپز پر از گوشت خوک را تهیه می کند. فریزر می گوید: "این نان تولیدکننده نان صنایع دستی به محلی ها و رستوران های این منطقه می انجامد ، بنابراین بهتر است سفارش خود را چند روز قبل از بازدید انجام دهید." "اما اگر وقت لازم را ندارید از قبل سفارش دهید ، نوسان خود را انجام دهید و ببینید که آیا می توانید صاحبان آن را جذاب کنید تا یکی از قفسه های خنک کننده را به شما بفروشند."

پد تایلندی نانا ، بهترین مکان در بانکوک برای تهیه غذای ملی تایلند است

پد تایلندی نانا توسط دو خواهر اداره می شود ، که با مخلوط کردن برنج تازه با نودل های چسبنده خشک ، غذای اسمی را درست می کنند ، قبل از سرخ کردن آن با یک دوز سالم خمیر تاماریند و مشتی از میگوهای بزرگ. فریزر می گوید: "این مکان كوچك در دیوار است كه ادعا می شود از زمان اولین بار در حدود 80 سال پیش توسط تایلندی ساخته شده است." این پلاك برای 40 تایلندی بات (1 پوند) ارزش بسیار خوبی دارد! "این فاصله از جاده افسانه ای Khao San ، مهمانی مرکزی برای کوله پشتی هاست ، که آن را به یک مکان ایده آل تبدیل می کند تا بتوانید شکم خود را قبل از وزوز خط بزنید.

Mae Varee برای برنج چسبناک انبه با پیچ و تاب خلاقانه

فریزر می گوید: "انبه و برنج چسبنده همیشه ضربه خورده است." "فروشگاه معروف Mae Varee در تنگلور ده ها سال است که این ظرافت را به ساکنان مجلل Sukhumvit می فروشد." آنها برش هایی از انبه شیرین و رسیده و برنج چسبناک را تهیه می کنند که دارای طعم های مختلفی هستند ، از جمله نخود پروانه ، زردچوبه ، پاندا و چای سبز. . این مکان فقط یک مکان تفریحی است ، اما بیشتر از این که ارزش دیدن یک چاشنی دسر ملی غیر رسمی تایلند را به بهترین وجهی داشته باشد ، ارزش دیدن دارد.

برای رزرو تور بانکوک نوروز  با آژانس اوج ماندگار در تماس باشید .