تاریخچه مختصری از اردک پکینگ

25 آذر ، 1398
شیرین عباسپور

تاریخچه مختصری از اردک پکینگ

اردک پکینگ یک غذای نمادین پکن است که از تکه های نازک ترد ، گوشت اردک بو داده و پوست ترد که در یک کرپ نازک پیچیده شده است به همراه پیازهای خرد شده بهار ، خیار و سس هویز یا سس لوبیا شیرین تشکیل شده است. در ادامه بخوانید تا در مورد تاریخ طولانی این غذای امپریالیستی قرن ها بیشتر بدانید. در مجله گردشگری اوج ماندگار تاریخچه مختصری از اردک پکینگ به شما توضیح داده میشود ، با ما همراه باشید .

شواهد تهیه اردک بو داده در چین به همان اندازه از سلسله های جنوبی و شمالی (420-589) برمی گردد. با این حال ، تا زمان سلسله یوان (1271 - 1271) اولین بار انجمن ظرف با دادگاه امپراتوری به شکل کتاب آشپزی سال 1330 توسط یک پزشک رژیم غذایی سلطنتی به نام هو سیهوئی ثبت نشده است. در دستور العمل هو ، آماده سازی بسیار پیچیده ای وجود دارد ، جایی که اردک درون معده یک گوسفند برشته شد.

جالب اینجاست که گرچه اردک پکینگ به نام پکن نامگذاری شده است ("پکن" یک هجی قدیمی است) ، اما در پایتخت سابق چین نانجینگ ، واقع در استان شرقی جیانگ سو سرچشمه گرفته است. در سلسله مینگ ، دربار امپراطوری به پکن منتقل شد و اردک بو داده را همراه خود آورد.

در آن زمان ، اردک پکن یکی از اصلی ترین منوهای امپریالیستی بود. در سلسله چینگ ، اردک پکینگ به اشراف رسیده است ، جایی که در این نوشته‌ها در نوشته‌های دانشمندان و شاعران بسیار مورد تحسین قرار گرفت. برای رفتن به بهترین رستورانها برای این غذای اصلی و رزرو تور لحظه آخری چین به وب سایت اوج ماندگار مراجعه کنید .

حتی امروز ، اردک پکینگ به دلیل آماده سازی خاص و طولانی ، معنای باشکوه خود را حفظ می کند. ابتدا ، اردک های پر از پوست به مدت 45 روز در یک محیط آزاد آزاد پرورش می یابند ، پس از آن 15 تا 20 روز به زور تغذیه می شوند. هنگامی که ذبح ، چاق ، روده ، شسته و جوشانده شد ، هوا زیر پوست پمپ می شود تا از چربی جدا شود. در مرحله بعد ، اردک آویزان شده تا خشک شود و با شربت مالتوز پوشش داده شود تا پوست ترد شود.

سپس به یکی از دو روش برشته می شود: روش سنتی اجاق گاز بسته یا روش اجاق گاز آویزان که در دهه 1860 توسعه یافته است. دو رستوران برجسته اردک پکن در پکن نمایانگر دو سنت مختلف کباب کردن است - کدام یک برتر است موضوع اختلاف زیادی است. جاذبه های گردشگری و مراکز خرید و رستورانهای چین را نباید از دست داد برای رزرو تور ارزان چین به وب سایت ما مراجعه کنید  .

رستوران مشهور Bianyifang ، که در قرن 15th افتتاح شد ، از روش اجاق بسته استفاده می کند ، که در آن اردک با گرمای تابش شده از دیواره های اجاق پخته می شود. در همین حال ، رستوران Quanjude از تکنیک اجاق گاز آویزان ابداع شده توسط بنیانگذار آن ، یانگ کوانن استفاده می کند. در این روش ، اردک از قلاب متصل به سقف آویزان می شود و بر روی چوب سوزانده شده بو داده می شود.

اردک پکینگ علاوه بر میراث غنی خود ، طی قرنهای بیستم و بیست و یکم علاوه بر میراث غنی خود ، در روابط بین المللی چین نقش برجسته ای داشته است. رهبران سیاسی و دیپلمات هایی مانند هنری کیسینجر ، ریچارد نیکسون و فیدل کاسترو همگی با این غذای معروف چینی به برنده و شام رسیده اند. در اینجا اصلی ترین غذای پکن چین معرفی شد برایرزرو تور و هتل چین به وب سایت اوج ماندگار مراجعه کنید .

اشتراک گذاری در شبکه های اجتماعی
0 کامنت
نظر خودتان را ارسال کنید
0