غذاهای لذیذ چین

سفر به چین پر جمیعت ترین کشور آسیا  با جاذبه های زیبا که 5000 سال قدمت دارند و تاریخی مرموز و اسرار آمیز در تور چین از دیوار چین گرفته تا نوشته های ماجراجویی ماركو پولو را متوانید ببینید قیمت تور چین یک سفر خاطره انگیز است به قیر از اینکه شما هر چیزی که میخواهید را میتوانید نصف قیمت پیدا کنید میتوانید سفر ماجراجویی با تور چین تجربه کنید .در مجله گردشگری اوج ماندگار پرواز ما بهترین غذاهای کشور چین را به شما معرفی میکنیم

1- مرغ گنگ بائو | Gong Bao Chicken
گنگ بائو غذايي است که در همه ي نواحي چين طرفداران خاص خودش را دارد. اين غذا نوعي مرغ کبابي تند است که با انواع آجيل، بخصوص بادام زميني مخلوط مي گردد. براي تهيه ي اين غذا مرغ را تکه تکه کرده و کبابي مي کنند، پس از آن که مرغ خوب تفت داده شد، سيب زميني، ذرت و سير خرد شده را به آن اضافه مي کنند. براي بهتر شدن اين غذا هر آشپز سبزيجات مورد علاقه ي خود را نيز به اين ترکيب اضافه مي نمايد.

مرغ گنگ بائو سس مخصوصي هم دارد که بسيار شيرين است و يکي از مهم ترين دلايل محبوبيت اين غذاست. توصيه مي کنيم اين غذا را امتحان کنيد زيرا در پخت آن از مواد تازه استفاده مي شود و طعم همه ي مواد آن به صورت جداگانه احساس مي شود که تجربه اي بسيار جذاب و کمياب است.وقتی ارزانترین تور چین را از اوج ماندگار پرواز خریداری کردید میتوانید این غذای لذیذ را در بهترین رستورانهای چین نوش جان فرمایید . 

2- ما پو توفو | Ma Po Tofu 
ما پو توفو نام يک غذاي خوشمزه است که حدود 100 سال قدمت دارد و از خوراکي هاي قديمي چين به شمار مي رود؛ غذايي با طعم تند و گرم که در آن از گوشت زيادي استفاده مي کنند. براي پخت اين غذا ابتدا مقدار زيادي پياز را خرد و سرخ مي کنند، گوشت را هم جداگانه پخته و سرخ مي نمايند و در آخر اين دو مواد را با هم مخلوط مي نمايند.

براي پخت ما پو توفو از گوشت گاو استفاده مي کنند؛ اما اين کار الزامي نيست و ديده شده که از گوشت ديگر حيوانات هم در ما پو توفو استفاده کنند. در نهايت براي خوش طعم کردن بيشترِ ما پو توفو سسي تهيه مي کنند که ماده ي اصلي آن شير است و طعم غذا را بسيار لذيذ مي کند. اگر از طعم گوشت سرخ شده خوشتان مي آيد اين غذا يکي از بهترين گزينه ها براي شماست.

3- دامپلينگ | Dumpling
دامپلينگ غذايي بسيار محبوب است و سابقه ي پخت آن در چين به 1800 سال پيش مي رسد. اين خوراکي خوشمزه در شمال اين کشور به وفور يافت مي شود. براي پخت اين غذا که به پيراشکي هاي ما شباهت دارد، گوشت و سبزيجات را با هم تفت داده و سرخ مي کنند سپس آن ها را در خميرهاي مخصوص و نازک مي پيچند. اندازه دامپلينگ بايد به حدي باشد که با يک گاز خورده شود به همين خاطر لازم است براي هر نفر حدود 6 دامپلينگ آماده شود.

دامپلينگ ها بسيار متنوع هستند؛ در برخي از آن ها از ميگو، تکه هاي مرغ، گوشت خوک يا گاو نيز استفاده مي کنند که همين موضوع باعث اختلاف طعم و مزه ي آن ها مي گردد. رمز اين که دامپلينگ ها خوشمزه تر شوند اين است که ابتدا آن ها را بپزيد و سپس سرخ کنيد.
جالب است بدانيد دامپلينگ ها آن قدر محبوب هستند که در شب سال نو چيني يکي از اصلي ترين خوراکي ها به حساب مي آيند و همچنين در چند سال اخير در نيويورک نيز طرفداران زيادي پيدا کرده اند، پس حتما اين غذاي کهن چيني را امتحان کنيد.

4- وانتان | Wonton
از زمان حکومت تانگ بر چين يعني بين سال هاي 618 تا 907 ميلادي، مردمان اين سرزمين عادت کردند که غذاهاي ساده و مخصوص به فصل زمستان را بيشتر مصرف کنند. دليل اين موضوع هم وضعيت معيشتي سخت چيني ها بود. در همين دوران غذاي وانتان به وجود آمد؛ اين خوراکي که شباهت زيادي به تورتليني ايتاليايي هم دارد، نوعي رشته هاي شکل دار است که در آب جوشانده و ميل مي شود.

مي توان گفت که وانتان نوعي غذاي ساده است که همين سادگي سبب شده تا شهرتي دو چندان به دست آورد و مي توان گفت که اين غذا، ترکيبي از سوپ و دامپلينگ هاي لذيذ و پر طرفدار است که کم کم خشک و خشک تر شده، اين روزها براي لوکس تر کردن اين غذا از موادي چون گوشت يا ميگو هم استفاده مي شود که از سبک اصيل و کهنش کمي فراتر رفته است. وانتان ها غذاي نسبتا ارزاني است که اغلب در استان هاي چين آن را خواهيد يافت.

5- چو مين | Chow Mein
چو مين نوعي رشته فرنگي چيني است که به صورت سرخ شده ميل مي شود؛ اما اين روزها به دليل استمرار استفاده از آن، آن را هم معناي رشته فرنگي چيني مي انگارند.

غذاي چو مين تنها از رشته فرنگي تشکيل نمي شود؛ بلکه موادي چون مرغ، گوشت گاو، ميگو، يا گوشت خوک، پياز و کرفس نيز در آن به کار مي رود. براي پخت اين غذا ابتدا رشته فرنگي ها را در آب جوش غوطه ور مي کنند تا خوب نرم شود، سپس در تابه اي جداگانه گوشت و پياز و کرفس را سرخ مي کنند، وقتي رشته فرنگي ها خوب پخت آن را چند دقيقه اي با ديگر مواد سرخ مي کنند و در ظروف مخصوصش سرو مي نمايند.

6- اردک پخته شده | Peking Roasted Duck
اردک چيني که با نام پکينگ داک در کشورهاي آمريکايي و اروپايي شناخته مي شود از شهرتي جهاني برخوردار است و اکيدا توصيه مي کنيم که در سفرهايتان به چين آن را امتحان نماييد.

ماده ي اصلي اين غذا همان‌طور که از نامش هم بر مي آيد، اردک است. اردک را به صورت درسته مي پزند و پوست آن را هم جدا نمي کنند؛ اما به دليل آن که اردک را در فر با درجه ي بالا مي پزند، پوست آن بسيار نازک و برشته مي شود و طعم بدي ندارد.

اردک چيني را به تنهايي سرو نمي کنند بلکه اغلب در کنارش يک برش کيک يا پنکيک هم قرار مي دهند. اين غذا سسي شيرين هم دارد که در آن از لوبيا و سير خرد شده در تهيه آن استفاده مي کنند. جالب است بدانيد که اين غذا اصالتا متعلق به شهر پکنِ چين است.

7- اسپرينگ رول | Spring Roll 
اسپرينگ رول به معناي رولت هاي بهارانه است و بيشتر هم در فصل بهار و تابستان پخته مي شود. براي پخت اين غذا از خميرهاي مخصوصي استفاده مي کنند و داخلش را با گوشت و سبزيجات معطر پر مي نمايند، سپس همه ي اين رول ها را در روغن داغ سرخ کرده و به آن ها نمک و فلفل اضافه مي کنند.

سرخ شدن اسپرينگ رول ها تا زماني ادامه مي يابد که خمير، رنگي طلايي به خود بگيرد، وقتي خمير طلايي شد، رول هاي زيباي شما آماده هستند. اين غذا در همه ي استان هاي چين يافت مي شود اما در جيانگ سو، شانگهاي، فوجيان و گوانگژو محبوبيت بيشتري دارد.

در آخر بايد توجه داشته باشيد که اسپرينگ رول ها اندازه هاي کوچکي دارند و حدودا اندازه ي يک انگشت هستند؛ بنابراين براي سير شدن بايد 3 الي 4 عدد از آن ها را سفارش دهيد.

8- نودل هاي سريع | Quick Noodles
احتمالا مي دانيد که در غذاهاي چيني، زياد از رشته و پاستاهاي مختلف استفاده مي شود، در اين کشور صدها نوع رشته ي خوراکي وجود دارد؛ اما بدون شک يکي از معروف ترين آن ها نودل ها هستند که حتي در ايران هم به راحتي مي توانيد آن ها را تهيه کنيد.

نودل اصالتي چيني دارد و به دليل طعم خوشايند و آسان بودن پختش مشهور است. براي تهيه ي نودل تنها کافيست آن را در آب جوش ريخته و بعد از  5 الي 10 دقيقه غذاي شما آماده است. اين روزها براي خوش طعم تر شدن و کمي زرق و برق دادن به اين غذا، از موادي چون پياز و کرفس هم در آن استفاده مي کنند و زماني که نودل کاملا پخت اين مواد را اضافه مي نمايند که طعمشان حفظ شود؛ اين کار در چين رايج است و در کشورهاي ديگر کمتر به چشم مي خورد

9- ماشي سرخ شده | Fried Mashi
اگر طرفدار غذاهاي چرب و لذيذ هستيد، ماشي سرخ شده يکي از بهترين خوراکي هاي چرب چيني است که مزه ي منحصر به فرد خود را دارد. ماده ي اصلي تشکيل دهنده‌ي اين غذا برنج يا نودل است که در همه جاي دنيا هم به راحتي مي توان به آن دسترسي پيدا کرد. براي تهيه ي اين غذا نودل يا برنج و يا هر دوي آن ها را به خوبي مي‌پزند و به آن شکر اضافه مي کنند تا مزه اي شيرين و دلپذير به خود بگيرد.

هر آشپز بنابر علايق خود سبزيجات بخصوصي را به آن اضافه مي کند؛ اما بايد ابتدا سبزيجات را در ظرفي ديگر سرخ کنند و در آخر به ترکيب نودل ها اضافه نمايند، اغلب تلاش مي شود که سبزيجات مزه اي ترش داشته باشند تا مخلوط آن ها با نودل هاي شيرين حس بهتري خلق کند. بعضي ها شايد ضخامت زياد نودل هاي چيني را دوست نداشته باشند؛ اگر شما هم از اين دسته افراد هستيد باز هم ماشي سرخ شده را امتحان کنيد زيرا نودل ها در اين غذا کاملا نرم و لذيذ هستند و خوردن و هضمشان بسيار آسان است.

10- کائو رو | Kao Rou
کائو رو اين روزها هم، جزو غذاهاي خياباني چين است و هم جزئي از غذاي اصلي که در ميهماني ها سرو مي شود. ما پيشنهاد مي کنيم که کائو رو را در خيابان ها ميل کنيد و آن ها را از چرخ دستي هاي محلي تهيه کنيد زيرا طعم آن ها کاملا سنتي و خاص است.

کائو رو غذايي شبيه به کباب هاي تابه اي ايراني است با اين تفاوت که به سيخ هاي چوبي کشيده مي شوند. در پخت اين غذا از گوشت گوسفند و گاو استفاده مي کنند اما در سال هاي اخير ديده شده که گاها از گوشت مرغ چرخ شده هم استفاده کنند. نکته اي که اين غذا را خاص و جذاب کرده، اين است که اين کباب هاي سيخي خوش طعم بايد حتما روي زغال تهيه شوند و به هيچ وجه آن ها را روي گاز درست نمي کنند.

قارچ هاي کبابي که امروزه طرفداران زيادي هم در سراسر دنيا دارند، از همين غذا برگرفته شده اند، البته به شرط آن که روي زغال پخته شده باشند.
سخن آخر

مطمئنا غذاهاي چيني بسيار متنوع عستند و تنها به اين 10 مورد ختم نمي شوند به همين خاطر در آينده به معرفي ديگر غذاهاي خوش طعم و پر طرفدار اين ديار خواهيم پرداخت.

اگر شما هم به چين سفر کرده ايد خاطرات خود را با ما در ميان گذاريد و بگوييد که به نظر شما غذاهاي چيني خوشمزه هستند يا خير. خوشبختانه در حال حاضر رستوران هاي چيني متعددي در ايران نيز فعاليت مي کنند و به راحتي مي توانيد طعم اين نوع خوراکي ها را بچشيد، منتظر تجربيات خوب شما عزيزان هستيم.بعد از خوردین این غذاهای لذیذ برای استراحت در بهترین هتلهای چین با اوج ماندگار پرواز همراه باشید .