خانه قدیمی ترین شراب جهان

06 مرداد ، 1399
شیرین عباسپور

خانه قدیمی ترین شراب جهان 

گرجی ها همیشه ادعا کرده اند که آنها اولین کشور شراب سازی جهان بودند. اکنون آنها اثبات علمی دارند. مجموعه مقالات مجله آکادمی ملی علوم (PNAS) مقاله ای را منتشر می کند که بیان می کند محققان اولین اثبات مانده شراب را در قطعات 8000 ساله سفالی کشف کرده اند. حالا این چیزی است که باید جشن بگیرد.

محلی که کار شراب سازی آغاز شد

منشاء تاکستان گرجستان توسط باستان شناسان در حالی ردیابی شده است که مردم قفقاز جنوبی متوجه شدند آب انگور وحشی هنگام خروج از آن در چاله های کم عمق در ماه های زمستان توسط شراب تخمیر می شود.

براساس این کشف اخیر ، کوزه های سفالی تزئین شده در نقاشی های انگور و مردان رقصنده در دو منطقه در منطقه شهدا کارتلی ، تقریباً 31 مایل (50 کیلومتری) با تفلیس یافت شد. هشت گلدان سفالی دارای بقایای شیمیایی شراب بود و قدیمی ترین گلدان در حدود 5،980 سال قبل از میلاد مسیح است.

قبل از این شواهد انقلابی ، قدیمی ترین اثبات شراب سازی در سفال های 7000 ساله در شمال غربی ایران و همچنین در ارمنستان با 6 هزار سال قوطی تخمیر کشف شده است. برای خرید بهتر و رزرو تور ارزان گرجستان به وب سایت  اوج ماندگار مراجعه کنید . 

صحنه شراب امروز

گرجی ها هنوز از کوزه های سفالی بزرگ استفاده می کنند ، مشابه آنچه در کاوش های باستان شناسی یافت می شود ، به نام های قووری (یا اغلب به آن کبری) گفته می شود. بنابراین ، دانشمندان معتقدند که روش شراب سازی گرجستان از آن زمان تاکنون تغییر زیادی نکرده است.

این کوزه های سفالی شکل تخم مرغ برای ذخیره ، سن و تخمیر شراب استفاده می شود. به طور سنتی ، حجم هر شیشه در اندازه متفاوت است و از 5 تا 2600 گالن (20-10،000 لیتر) متغیر است. گرچه میانگین آن 211 (800 لیتر) است.

حتی اگر منحصر به فرد بودن روش شراب سازی گرجستان در سراسر جهان گسترش یافته است و توجه یونسکو را به خود جلب کرده است ، اما هنوز هم انواع انگور سنتی در خارج از کشور شناخته نشده است. جورجیا نزدیک به 400 گونه انگور زندگی می کند. با این حال ، این کشور رسماً فقط 38 گونه برای شراب سازی تجاری پرورش می دهد.

روشهای سنتی

روش شراب سازی سنتی با استفاده از قووری نیاز به خرد کردن انگور و ریختن آب ، ساقه ، پوست انگور و پیپ (دانه) پس از آن به داخل قرووی است. کشتی سپس پلمپ می شود. فرایند تخمیر پنج تا شش ماه طول می کشد. بعد از این مدت کوزه باز می شود ، و شراب دفع شده و بطری می شود. chacha یا pomace به داخل گراپا تقطیر می شود (به زبان گرجی نیز چچا نامیده می شود). سپس کفوها کاملاً شسته شده ، استریل شده و مجدداً با موم زنبورعسل برای استفاده بعدی شسته می شوند. جاذبه های گردشگری و مراکز خرید گرجستان را  نباید از دست داد برای رزرو تور لحظه آخری گرجستان به وب سایت ما مراجعه کنید .

این روش "روش كاختی" نامیده می شود و سرچشمه آن از كاختی ، در منطقه شرقی جورجیا است. این نوع شراب رنگ معمولی شراب سفید ندارد. دارای رنگهای عنبر یا نارنجی است و کاملاً برنزه است.

روش Imeretian از نظر کمیت و کیفیت جگر استفاده شده با کچتی متفاوت است. فقط یک دهم از پوماس ، بدون ساقه ، در اینجا استفاده می شود. بقیه روند مشابه است و نتیجه آن شراب مشابه استانداردهای اروپایی است.

اشتراک گذاری در شبکه های اجتماعی
0 کامنت
نظر خودتان را ارسال کنید
0